GUADALUPE PÉREZ/REPORTERA
SAN BUENAVENTURA, COAH.- Con la apertura para la exportación de productos cárnicos, se requiere regular en materia sanitaria los productos de carne y seguir la lucha en contra de los rastros clandestinos.
Lo anterior lo informó Carlos Mario Villarreal, presidente de la Asociación Ganadera local, quién remarcó debe haber mayor regulación no sólo en los mataderos sino también en los negocios que se dedican a la venta de carnes.
“Ahorita vemos que se ve muy mermada la salud por lo que comemos y una de las cosas es el trato sanitario que se le pueda llegar a dar a los productos de carne para consumo humano; una vez que no se tenga inspección en rastros clandestinos, en primer lugar van contra la ley y segundo no tienen las normas de higiene y sanitarias para el consumo humano”, declaró.
Villarreal, indicó que se debe tecnificar los rastros para que sean tipo inspección federal, teniendo en Monclova un rastro el cual cumple con las normas, aunque los traslados y distancias representan gastos para los productores, reconoce que es la opción que tienen ya que no hay otro rastro de este tipo que cubre las necesidades de capacidad así como de salud para brindarles el servicio a los ganaderos.
“A lo mejor para la cantidad de animales que se sacrifican aquí, no sería costeable tener otro rastro tipo inspección federal, para poder ponerlo deben tener cuartos fríos, estar bien regulados con salud, técnicos sanitarios y veterinarios, por lo que aunque sería bueno para el productor, insisto, no sería costeable por la cantidad de animales que aquí (San Buenaventura) se sacrifican”, concretó.
Reiteró que las autoridades deben continuar con su labor para seguir sancionando a aquellos rastros clandestinos en los que no se cuenta con las medidas de salubridad pertinentes para la generación de productos cárnicos destinados al consumo humano.
