Impacto de la nueva Ley de Alimentación en los restauranteros locales
Lo que ha tomado por sorpresa a los restauranteros locales es la nueva Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible que impulsó el presidente Andrés Manuel López Obrador, de no cumplir con los requerimientos exigidos los propietarios deberán pagar multas de 2 a 5 millones de pesos o bien aceptar una clausura temporal, entre otras disposiciones.
A pocos meses de concluir su sexenio el presidente sigue impulsando Leyes que generan grandes cambios y no precisamente positivos para empresarios, comerciantes, etc., aunque en esta ocasión tiene como mero fin garantizar el derecho constitucional a una alimentación adecuada y saludable las multas impuestas a quienes presenten un solo error podrían llevar a la quiebra no solo a algunos establecimientos sino, cadenas restauranteras.
Se ha definido que los distribuidores o productores de alimentos se encarguen de proveer información sobre los insumos o proceso que utilicen, además deben incluir alimentos o bebidas que garanticen un estándar mínimo de inocuidad alimentario y ofrezcan agua natural, no embotellada, apta para el consumo humano sin costo para los consumidores. También otro punto importante es que las mesas no tengan un salero a la vista, sino que, sea el cliente quien lo solicite si desea este condimento, y los carteles promoviendo una buena alimentación deben abundar en los comedores o menús donde también disminuya considerablemente el uso de azúcar en los platillos.
Por otro lado, deberán limitar la reutilización de aceites en productos fritos como comúnmente lo hacen y están obligados a advertir cuando los productos contengan ingredientes de organismos genéticamente modificados, es decir transgénicos. Estas son algunas de las muchas nuevas normas para los vendedores de comida que serán reguladas por parte de la Secretaría de Salud, según el gobierno federal.
